俄罗斯: “太空电站”构想 充分利用太阳能

並附上簡單自保之道，以及銀行該如何保護客戶的一些建議。

蓋瑞提跟大家一起出發。」他用彎彎的深咖啡雙眼緊盯蓋瑞提，又說了一遍：「專注。

」 「見鬼，等我們到南部的時候，大概就剩不到二十五人囉。他深色、凝重的小麥色灰黃皮膚閃著汗水的光澤，他完全沒有注意到軍人又喊：「五號，第二次警告。「你必須抓到自己的步調。「你來自緬因州？」貝克問。他回頭察看史戴本，他依舊殿後，還吃起另一個果醬三明治。

蓋瑞提的手錶顯示九點整，但靜止的手還沒有揮下。你會得到三次警告，第四次只要速度低於時速四英里……哎啊，你就從大競走出局了在這7的前後會出現甘味。

另外一棟著名的建築「表參道Hills」，是在有80年歷史的「同潤會青山公寓」舊址上改建的都市更新計畫，由森大廈公司開發，建築師安藤忠雄設計。只要把顧客的一切，包括職業、地位等標籤拿掉，無論鄉下人、都市人、油漆工、創意家，人人都是平等的，剩下的就是品嘗咖啡時的味覺而已。沒有熱情招呼的老闆， 沒有特別的裝潢與擺設， 也沒有太多豆子可選—— 有的只是，讓人自由獨處的咖啡時光。但深焙到這個程度時，苦味也會跟著出現，而且會逐漸增加，更深則會發出焦味，因此這酸味、甘味、苦味的拿捏，從酸中帶甘，甘中帶苦，或苦中帶甘，就全憑烘焙時的火力和時間的控制了。

讓客人漸漸成為愛顧的常客。每隔一段時間又會自動上門。

在進行加熱深焙過程中，酸味會逐漸減少，到接近零。每天早晨七點開始泡出自己不斷研究改進的美味咖啡，如何把店裡佈置得優雅舒適，開始插花、掛畫、擺飾陶藝作品。其實很多咖啡店的老闆都有這種傾向。大坊先生自行烘豆、調配配方豆，甚至以日本獨有少見的法蘭絨濾布沖泡咖啡，沖出醇厚的甘酸適中，包覆圓潤苦味的美味咖啡。

就像村上春樹在寫《聽風的歌》成為小說家之前，也開過彼得貓咖啡店一樣。本來大坊先生高中時還想過要當記者，也參加過戲劇社團，到鄉間的學校去表演過，是個多才多藝的文藝青年。青山是個文化藝術和商業氣息濃厚的地區」——大坊勝次 11篇關於咖啡、生活、藝術的個性隨筆+ 20幅精美寫真，追憶大坊珈琲店的咖啡光景 日本喫茶文化的傳奇「大坊珈琲店」不在了 二○一三年十二月，位於南青山表參道站十字路口的「大坊珈琲店」，在咖啡愛好者的嘆息聲中拉下店門。

青山是個文化藝術和商業氣息濃厚的地區。烘焙就是為了提引出這甘味。

但深焙到這個程度時，苦味也會跟著出現，而且會逐漸增加，更深則會發出焦味，因此這酸味、甘味、苦味的拿捏，從酸中帶甘，甘中帶苦，或苦中帶甘，就全憑烘焙時的火力和時間的控制了。沒有熱情招呼的老闆， 沒有特別的裝潢與擺設， 也沒有太多豆子可選—— 有的只是，讓人自由獨處的咖啡時光。

感覺像是每一個人， 都把在這裡的時間，變成重要的時間。只要把顧客的一切，包括職業、地位等標籤拿掉，無論鄉下人、都市人、油漆工、創意家，人人都是平等的，剩下的就是品嘗咖啡時的味覺而已。剛開始還不太有自信，生怕在這前衛的街區走在時代尖端的人群間，是否能夠跟得上，後來想到即使是創意工作者，或自由撰稿人，內心住的都是同樣的人……這樣一想就能坦然接受了。其實很多咖啡店的老闆都有這種傾向。本來大坊先生高中時還想過要當記者，也參加過戲劇社團，到鄉間的學校去表演過，是個多才多藝的文藝青年。根津美術館、Prada、青山靈園，神宮球場、明治神宮、神宮外苑都在附近。

只靠一個個口碑，一點一點慢慢累積。難得的是，大坊先生真是大方而毫不藏私地把自己多年來的經驗和研究心得詳細記錄下來，讓有心開咖啡店的新人，或想試著在家烘焙咖啡豆，自己沖泡咖啡的人，也能泡出更美味的咖啡來。

也是個日新月異不斷更新進步的國際都會美麗城區。」 讓村上春樹、向田邦子、小澤征爾、糸井重里、平松洋子等 日本文化人士流連駐足的傳奇愛店 啟發「藍瓶」開店的日本職人38年間的咖啡之道 這裡是許多客人一待就是一下午的大坊珈琲店。

你永遠不知道明天會發生什麼事情。每天早晨七點開始泡出自己不斷研究改進的美味咖啡，如何把店裡佈置得優雅舒適，開始插花、掛畫、擺飾陶藝作品。

自一九七五年開店，大坊勝次三十八年來始終沒改變店家風格經營著。實際試喝，以自己的舌頭感覺。然後終於在青山自己創業開了「大坊珈琲店」。大多是因為速度還不夠慢。

讓客人漸漸成為愛顧的常客。能有機會翻譯本書深感榮幸，也希望熱愛咖啡的朋友歡喜閱讀，多多指教。

很多客人說，以同樣的方法沖泡，卻沒辦法沖出同樣的味道。日本最負盛名的兩位咖啡達人，一位是東京的大坊勝次，一位是九州的森光宗男，兩位曾經出過一本生動的對談集『咖啡人生』。

「這裡雖然是不太多話的店，至少也會跟客人問候，不過， 倒有不少客人一句話也沒說就離開了。最近虛懷若谷的大坊勝次先生更將自己三十八年的寶貴經驗單獨整理成這本獨一無二的咖啡寶典《大坊珈琲店手記》。

大坊先生自行烘豆、調配配方豆，甚至以日本獨有少見的法蘭絨濾布沖泡咖啡，沖出醇厚的甘酸適中，包覆圓潤苦味的美味咖啡。咖啡店關店之後，大坊勝次先生經常受邀到各地教授咖啡的沖泡技術。每隔一段時間又會自動上門。咖啡的味道來自烘焙的手感，手搖烘豆機在瓦斯爐火上喀拉喀拉轉動，調整瓦斯火力，豆子顏色會改變，逐漸從綠色轉變成接近黑色的焦褐色。

相關書摘 ►《大坊珈琲店手記》：我覺得咖啡在追求自由，也在感覺著自由 書籍介紹 《大坊珈琲店手記：把在這裡的時間，變成重要的時間》，新經典文化出版 作者：大坊勝次 譯者：賴明珠 momo網路書店 透過以上連結購書，《關鍵評論網》將由此獲得分潤收益。很巧就在二○一三年台灣的鳳梨酥「微熱山丘」請日本建築師隈研吾設計的檜木造型建築落成，年底開始營業。

而且出乎意料之外的是，大坊勝次先生對花、對陶器，對詩和畫，都具有濃厚的興趣和高度的素養。就像村上春樹在寫《聽風的歌》成為小說家之前，也開過彼得貓咖啡店一樣。

「好想再喝一杯大坊的咖啡啊。我在一邊翻譯本書的過程中，彷彿跟隨他參觀了平野遼、鹽崎貞夫的畫展、金憲鎬的陶藝展、並欣賞了西脇順三郎的詩詞。